Безглютеновая диета становится все более популярной среди людей, страдающих от проблем с желудком, и тех, кто хочет лучше заботиться о своем здоровье. Он заключается в исключении из ежедневного рациона продуктов, содержащих глютен, т.е. пшеницы, ржи и тритикале. Нельзя отрицать, что безглютеновая диета очень требовательна и ограничительна, поэтому требует консультации со специалистом в каждом конкретном случае. Что такое безглютеновая диета? Что есть на безглютеновой диете? Мы ответим на эти и многие другие вопросы в руководстве ниже!

Безглютеновая диета – что это?

Безглютеновая диета, как следует из названия, заключается в абсолютном исключении из меню глютена — компонента, естественным образом встречающегося в зернах злаков. Его основным источником являются пшеница, ячмень, рожь и тритикале. Хотя овес не содержит глютен, он может быть сильно загрязнен им в результате контакта с другими злаками. Это происходит при возделывании (так называемый самосев), транспортировке, хранении, а также в процессе переработки. Благодаря этому овес входит в список продуктов, запрещенных в безглютеновой диете — если только он не с сертифицированных плантаций.

Безглютеновая диета предполагает отказ от продуктов, богатых глютеном, в пользу безглютеновых . В результате он становится бедным многими ценными питательными веществами, включая витамин D, B12, фолиевую кислоту, железо, цинк, магний и кальций. Очень важно, чтобы безглютеновая диета обеспечивала организм нужным количеством витаминов и минералов , необходимых для его правильного функционирования. Поэтому его нужно правильно составить. В противном случае это может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Основные положения безглютеновой диеты

Безглютеновая диета – это элиминационная диета. Он требует многих жертв и ограничений, но при умелом проведении приносит много пользы для здоровья. Основной и в то же время важнейший принцип этого способа питания – отказ от продуктов, содержащих глютен. Как и в случае любой здоровой диеты, первостепенное значение имеет выбор продуктов с низким содержанием глютена , которые не содержат глютена . На этикетках ищите символ перечеркнутого зерна, ведь это означает, что это безглютеновая пища , т.е. полностью безопасная для здоровья

Особую роль в безглютеновой диете играет регулярность питания . Рекомендуется есть 4-5 раз в день с интервалом в 3-4 часа. Это отрегулирует обмен веществ и в то же время предотвратит резкие колебания уровня сахара в крови. Безглютеновая диета должна основываться в первую очередь на свежих овощах и фруктах, безглютеновых крупах, нежирном мясе, рыбе и яйцах . Стоит позаботиться о том, чтобы блюда были не только вкусными, но прежде всего полезными и разнообразными. При приготовлении блюд необходимо следить за тем , чтобы не было загрязнения глютеном.К сожалению, такое может случиться даже при нарезке пшеничного хлеба на одной доске, а потом безглютенового хлеба. Поэтому гораздо удобнее, когда на безглютеновую диету садится вся семья, а не только больной человек.

Показания к безглютеновой диете

Безглютеновая диета рекомендуется людям с целиакией. Это опасное заболевание развивается в кишечнике. Он заключается в исчезновении функционирования кишечных ворсинок, которые в свою очередь отвечают за всасывание питательных веществ, поступающих в организм с пищей. Симптомы целиакии зависят в основном от возраста больного, а также от тяжести заболевания. Однако обычно возникают желудочные жалобы, такие как вздутие живота, запор, диарея и боль в животе. Достаточно частым симптомом целиакии у взрослых является снижение массы тела, а у детей – отсутствие набора массы тела. Единственный эффективный способ борьбы с целиакией — соблюдение строгой безглютеновой диеты.Благодаря этому у кишечных ворсинок появится шанс регенерировать после воспаления. Стоит помнить, что восстановление слизистой оболочки кишечника может занять до нескольких лет.

Безглютеновая диета также является отличным решением для людей, страдающих от непереносимости глютена. Однако для диагностики заболевания необходимо исключить целиакию и повышенную чувствительность к белкам злаков. Непереносимость глютена — это не что иное, как аллергическая реакция на этот ингредиент. Давая его своему организму, даже в небольших количествах, вы можете испытывать недомогания, т. е. вздутие живота, диарею, запоры, тошноту, общую слабость, мигрень, боли в мышцах и суставах, проблемы с акне и даже нарушения зрения. Единственный способ вернуться к полноценному здоровью — исключить глютен из ежедневного меню

Очень часто непереносимость глютена скрывает чувствительность к глютену, не связанную с целиакией. Условие состоит в том, что организм неправильно реагирует на белки, содержащиеся в зернах злаков. При этом симптомы могут наблюдаться не только в пищеварительной системе, но и во всем организме. Могут быть вздутие живота, боли в животе, диарея, мышечные боли, хроническая усталость и депрессивное настроение. Безглютеновая диета рекомендуется людям с аллергией на пшеницу. В этом случае помимо пищеварительных недомоганий появляется отечность и чувство царапанья во рту и носу. Аллергикам следует на время полностью исключить пшеницу из меню. Через некоторое время стойкие недомогания должны стихнуть.

Безглютеновая диета – что есть?

Наиболее популярными натуральными безглютеновыми продуктами являются:

• Зерновые продукты: рис белый и коричневый, кукуруза, гречка, крупы из натуральных безглютеновых круп (пшено, гречка, пшено), мука из натуральных безглютеновых круп (пшенная, гречневая, рисовая, кукурузная мука), кукурузные хлопья, рисовые хлопья, овсяные хлопья без глютена.
• Мясо, рыба, яйца.
• Молоко и молочные продукты: парное молоко, натуральный йогурт, кефир, пахта.
• Жиры: молоко, маргарин, сало, растительное масло, оливковое масло.
• Овощи и овощные консервы.
• Все виды фруктов.
• Сахар, джем, мед, кленовый сироп, торты и пирожные из разрешенных безглютеновых продуктов.
• Специи: соль, перец, зелень, уксус, соевый соус.
• Домашние супы из разрешенных продуктов.
• Дополнительные безглютеновые продукты: разрыхлитель, сода, дрожжи.

Безглютеновая диета – запрещенные продукты

К глютенсодержащим продуктам относятся:

• Зерновые продукты: мука – пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, хлопья – пшеничные, ячменные, ржаные, крупы – манная, кускус, булгур, крупа ячневая, крупа овсяная, мюсли, крупа быстрого приготовления, макаронные изделия пшеничные и ржаные, хлеб, лепешки, печенье, булочки.
• Мясо в панировке , паштеты, субпродукты.
• Молочные напитки с добавлением ячменного солода, йогурты с добавлением хлопьев и отрубей.
• Печенье и пирожные из запрещенной муки, например, из пшеницы.
• Жареные овощи, загущенные мукой, в том числе сейтан – заменитель мяса.
• Зерновой кофе , какао, пиво.
• Супы с лапшой, в кляре и загущенные мукой.
• Разрыхлитель, рождественские вафли.

Где купить безглютеновые продукты?

В настоящее время продукты, не содержащие глютен, можно купить практически в каждом крупном магазине и супермаркете. Однако следует внимательно читать этикетки на упаковках. Не каждый безглютеновый продукт действительно полезен и безопасен, особенно для больного человека.

Интернет-магазины особенно популярны . Широкий ассортимент, возможность выбора безглютеновых продуктов от конкретных производителей – это лишь некоторые преимущества такой формы покупок. Безглютеновые продукты высочайшего качества предлагает интернет-магазин « Безглютеновая еда » .Обширный ассортимент включает органическую муку, крупы, рис, масла, масла, готовые блюда, хлеб, сладкую выпечку, пикантные закуски и многое другое. Продукты происходят из органического земледелия, поэтому они не загрязнены глютеном. Кроме того, они имеют соответствующие сертификаты, подтверждающие, что они не содержат химикатов, красителей и консервантов.

Резюме

Безглютеновая диета – это лечебная диета. Он основан на устранении продуктов, богатых растительным белком. Это отличное решение для людей, страдающих глютеновой болезнью, чувствительностью к глютену и аллергией на пшеницу. Исключение этого вредного ингредиента из меню поможет облегчить стойкие недомогания со стороны пищеварительной системы, а также улучшить общее самочувствие. Безглютеновая диета может быть довольно требовательной и ограничительной. Тем не менее, из разрешенных безглютеновых продуктов можно приготовить множество вкусных блюд, которые наверняка придутся по вкусу всем – даже совершенно здоровым людям.